Färgglada frukter och grönsaker blir alltmer populära

Enligt en rapport från Vetenskapsradion blir frukter och grönsaker allt mer färgglada. Detta är inte bara estetiskt tilltalande utan också hälsosamt. Orsaken till de skarpare färgerna är att växtförädlare avlar fram nya sorter med högre innehåll av antocyaner, ett ämne som finns naturligt i svarta vinbär, körsbär, hallon, vindruvor och vilda blåbär, och som är bra för kärl och hjärta. Enligt Kimmo Rumpunen, forskare och växtförädlare vid Institutionen för växtförädling vid Sveriges Lantbruksuniversitet, är detta resultatet av en utveckling som pågått under lång tid. Traditionell växtförädlingsteknik och korsningar har använts för att öka antocyanhalten i frukter och grönsaker.