En dansk fabrik har i 90 år producerat klassiskt potatismjöl, men nu vill de utöka sin verksamhet och gå in på nya marknader med sina potatisar. Istället för vanlig potatis använder de stärkelsepotatis, där proteinet utvinns. Enligt Niels Clemmensen kan man skapa växtbaserat protein av potatisprotein, vilket är otroligt. Enligt Världsnaturfonden, WWF, har potatis betydligt lägre klimatavtryck än kött. Ett kilogram nötkött släpper ut 280 gånger mer växthusutsläpp än ett kilogram potatis, enligt WWF:s hemsida. Klippet visar hur potatisen förvandlas till biff.
