Här är årets Nobelmeny – en samling vinnande kompositioner. Matskribenten Lisa Förare Winbladh beskriver den som en kombination av provocerande och välsmakande rätter som skulle kunna serveras på en finrestaurang. Stjärnkocken Jacob Holmström har sammanställt trerättersmiddagen som inleds med bakad gulbeta med kärnmjölk och störrom. Förrätten är beskriven som provocerande men förväntas vara en trevlig överraskning.
Efterrätten är en lättälskad chokladdessert, förfinad med kärnighet från lingon och tjära, enligt konditor Annie Hesselstad. Förare Winbladh tror att denna dessert kommer att vara en kioskvältare och beskriver den som konstnärligt vacker. Huvudrätten består av fisk och skaldjur för att ge de utländska gästerna en smak av svenska råvaror från kalla vatten. Huvudrätten framhäver småproducenter och svenska ortsnamn har även införlivats i menyn, vilket enligt Winbladh ger en härligt obstinat touch.
Nobelbankettens meny för 2021 består av förrätten bakad gulbeta, huvudrätten torskrygg färserad med kungskrabba och avslutas med en bakad chokladkräm med lingonkompott. Källa: nobelprize.org
