Baljväxter är en populär och näringsrik matkälla som ofta används för att spara pengar på matkostnaderna. I tider av höga matpriser och efter kostsamma högtider som julen, kan det vara svårt att spara pengar när det nya året börjar. Men det finns en rad smarta tips för att äta billigare och ta tillvara på rester för att få ut så mycket som möjligt av maten.
Sara Begner, kock och chef för Coops provkök, betonar vikten av att vara kreativ med resterna och tänka utanför boxen när det gäller att laga mat. Att använda det man redan har hemma och mixa ihop ingredienser på nya sätt kan ge fantastiska resultat. Genom att utveckla förmågan att lägga pussel av ingredienser kan man få till goda och näringsrika måltider även med en skraltig kyl.
Hanna Olvenmark, legitimerad dietist och bloggare, poängterar också vikten av att använda billiga basråvaror som rotfrukter, spannmål, baljväxter och bönor för att äta billigt och näringsrikt. Att låta köttet vara ett komplement istället för huvudingrediensen kan vara ett sätt att spara pengar samtidigt som man får i sig nyttig och god mat.
För den som vill ha konkreta tips på hur man kan laga mat på rester finns det flera smarta idéer som exempelvis att göra en ugnslåda av tråkiga grönsaker och lök, använda överbliven soppa som degvätska till bröd, eller förvandla ris, couscous eller linser till en god röra. Det handlar också om att skaffa sig grundkunskaper om smaksättning, som att veta hur man kan använda umami i matlagning för att göra den mer smakrik.
För den som vill handla billigare mat finns det också appar och hjälpmedel som kan vara till stor hjälp. Exempel på appar inkluderar Matpriskollen, Karma-appen, Too Good to go-appen, Res Q Club-appen och Matsmart. Det finns även hjälporganisationer som driver matbutiker för låginkomsttagare, såsom Stadsmissionen och Räddningsmissonen.
