Artikeln handlar om en studie som gjorts av forskare för att hitta det perfekta sättet att koka ägg. Studien visar hur värmen transporteras i ett ägg och hur man kan optimera både vitan och gulan. En kock och äggexpert, Tove Nilsson, har testat metoden och är imponerad av resultatet. Hon rekommenderar att äggen ska vara rumstempererade och att man ska hålla koll på temperaturen i kastrullen med ljummet vatten. Forskarna menar att periodisk kokning bevarar äggets näringsämnen bättre än traditionell kokning eller sous vide. Kokboksförfattaren Micah Siva tycker att studien är rimlig och att anpassa tillagningstemperaturen kan förbättra kvaliteten på maten.
