En forskningsstudie från University of Pennsylvania har kommit fram till att den bästa tekniken för att få starkare kaffe med färre bönor är att hälla hett vatten över malda bönor från en hög höjd med en kraftig vattenstråle. Enligt forskarna är det viktigt att använda en svanhalskanna för att uppnå både rätt höjd och flöde. Genom att använda starka och fokuserade vattenstrålar skapas en lavin där de malda bönorna återcirkulerar, vilket ger en bättre blandning av vatten och kaffe. Forskarna förklarar att en tunn stråle riskerar att brytas upp i droppar, vilket inte effektivt blandar kaffet. Även om forskargruppen inte har planerat ytterligare kafferelaterade studier, påpekar de att det finns många fler parametrar att utforska, såsom hur storleken på de malda bönorna påverkar resultatet. Studien har publicerats i Physics of Fluids.
