Finska forskare odlar kaffe i labbmiljö för ett mer hållbart och etiskt alternativ. Istället för traditionell kaffeodling har forskare odlat celler från kaffebönor, vilket har resulterat i ett pulver med kaffeegenskaper. Testpersoner har provsmakat kaffet men det är ännu inte godkänt som livsmedel. Forskarna hoppas att det labbodlade kaffet kan vara en lösning på de många utmaningar som den traditionella kaffeindustrin står inför, inklusive klimatförändringar och etiska problem. Resultaten av försöken har publicerats i tidskriften Journal of Agriculture and Food Chemistry, men det kommer att ta tid innan labbodlat kaffe kan komma ut på marknaden. Labbkaffet innehåller inte samma mängder koffein som vanligt kaffe, men forskarna tror att detta kan justeras framöver. Européer konsumerar mest kaffe i världen, och genomsnittet konsumeras 5 kilo kaffe per person och år i Europa. Källa: CBI, Livsmedelsverket.
